Mit dem Projekt «Food Save Zentralschweiz» setzen sich die Zentralschweizer Kantone dafür ein, die Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie zu reduzieren. Dafür suchen sie jetzt interessierte Gastronomiebetriebe aus Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri und Zug.
Lebensmittelverschwendung.Feines Essen auf dem Teller bereitet Freude. Rund ein Drittel aller essbaren Anteile von Lebensmitteln gingen jedoch zwischen Acker und Teller verloren, rund ein Zehntel davon in der Gastronomie, heisst es in einer Medienmitteilung der Zentralschweizer Regierungskonferenz .
Johanna Otto, Initiatorin des Projektes beim Kanton Luzern, erklärt die Bedeutung und den Mehrwert des Projekts folgendermassen: «Durch das Projekt können Gastronomiebetriebe gleichzeitig Kosten einsparen, einen signifikanten Beitrag für die Umwelt leisten und die Mitarbeitenden für das Thema Lebensmittelverschwendung sensibilisieren.
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