Vegan Tipp: Das musst du beachten, wenn du dich pflanzlich ernährst

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Es ist in allen Lebensphasen möglich, sich vegan zu ernähren. Damit kein Nährwertmangel entsteht, sollte man die Grundlagen der gesunden Ernährung kennen.

Es ist in allen Lebensphasen möglich, sich vegan zu ernähren. Damit kein Nährwertmangel entsteht, sollte man die Grundlagen der gesunden Ernährung kennen.Ausser dem Vitamin B12 können alle Nährstoffe über Pflanzen aufgenommen werden.Sich ausgewogen und vegan zu ernähren, ist nicht schwer – wenn man mal weiss, worauf man achten muss. Denn vegan bedeutet nicht gleich gesund.

Die konventionelle Küche setzt meist nur auf die gleichen wenigen Gemüsesorten, da sie als Beilage zur Hauptzutat Fleisch dienen. Nicht so bei einer pflanzlichen Ernährung; Je bunter, desto besser. Wer sich saisonal ernährt, kommt automatisch in den Genuss einer abwechslungsreichen Gemüseküche. Nüsse und Samen sind deine Begleiter für das Snacken zwischendurch. Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse sowie Sonnenblumen- und Kürbiskerne sind gesund und liefern viele Proteine. Auch Tofu und andere Sojaprodukte, Reis, Quinoa und Vollkornprodukte dienen als Proteinquelle.

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