Küchentipps - Teller schön anrichten leicht gemacht: Ob an Weihnachten oder an Silvester – Essvergnügen beginnt mit den Augen. Wir stellen die Grundlagen und Praxis-Tipps vor. Wichtig dabei ist auch: Es sollte Spass machen und nicht in Stress ausarten.
Beim Anrichten darauf achten, dass der Tellerrand sauber ist. Allfällige Saucen-Kleckse sollten weggewischt werden. Wir wissen: Das Auge isst mit. Gerade an den Festtagen möchte man daher das Essen besonders schön anrichten, ohne dass der Aufwand überbordet. Was braucht es dazu?Alles, was zur Dekoration verwendet wird, muss essbar sein. Für Beilagen wie Reis oder Kartoffelstock zum Anrichten einen Servierring, einen Glacelöffel oder eine Tasse verwenden.
«Im Winter koche ich oft Wild», sagt Thomas Disch, Bauer in Schaffhausen. «Dazu passt zum Beispiel eine halbe Birne mit würziger Konfitüre, Zwetschgen-Schnitze oder ein Kompott. Wichtig ist, dass alles essbar ist und zum Menü passt.»«Wie wäre es, zu Weihnachten rohe Rüebli in etwas dickere Scheiben zu schneiden und Sterne auszustechen», schlägt Manuela Eiermann, Winzerin aus Möhlin AG, vor.
Andrea Wyss, Köchin EFZ, Bäuerin und Redaktorin bei der BauernZeitung, steuert ebenfalls einen Tipp bei: «Von einem Gemüse, das serviert wird, aus einem rohen Teil dünne Streifen schneiden. Zum Beispiel bei einer Randenmousse: Die Mousse zwischen drei dünne Scheiben gekochte Randen füllen.» Eine andere Möglichkeit ist, drei Scheiben der Rande leicht überlappend nebeneinander zu legen. Von der Mousse können mit einem Löffel Nocken geformt und auf den Scheiben drapiert werden. Aus einer rohen Rande schneidet man zusätzlich einen ganz dünnen Streifen und legt diesen als Deko darüber. Das funktioniert auch mit anderen Gemüsen. Etwa mit orangen Rüebli, die mit gelben Pfälzerrüebli dekoriert werden.
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