Es weht ein neuer Wind im Gasthaus Rössli in Knutwil: Susanne Staffelbach und Antonio Gioiello erhalten eine neue Leitung in der Küche. Zuvor bekochte Gioiello und sein Team die Gäste im «Mostkrug» in St. Erhard.
Es weht ein neuer Wind im Gasthaus Rössli in Knutwil: Susanne Staffelbach und Antonio Gioiello erhalten eine neue Leitung in der Küche. Zuvor bekochte Gioiello und sein Team die Gäste im «Mostkrug» in St. Erhard.Der Boden ist abgedeckt und die Wände offensichtlich frisch gestrichen. Kurz vor der Eröffnung liegt spürbar Hektik in der Luft. Der renommierte Koch Antonio Gioiello und seine Partnerin Susanne Staffelbach haben das Gasthaus übernommen.
Gioiello, dessen Werk seit einigen Jahren mit 14 «Gault-Millau»-Punkten ausgezeichnet wird, möchte diesen Qualitätsstandard unbedingt beibehalten. Gioiello koche «unkonventionell, mutig und gut», heisst dazu im «Gault-Millau». Doch: Im «Mostkrug» sei die Auszeichnung für viele Gäste auch eine Abschreckung gewesen, sagt Gioiello. «Die Leute denken dann oftmals an kleine, unglaublich teure Portionen, die sowieso nicht satt machen.
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