Steigende Preise beim Frischbrot Im Jahr 2022 wurden rund 262’915 Tonnen Brot- und Backwaren eingekauft und dafür rund 2,4 Mrd Franken ausgegeben. Der durchschnittliche Verkaufswert ü.ber den gesamten Brot- und Backwaren-Markt fiel um 3% höher als 2021.
Das Jahr 2022 war besonders erfolgreich für den Verkauf von Bioprodukten im Bereich Brot und Backwaren.Im Jahr 2022 wurden rund 262’915 Tonnen Brot- und Backwaren eingekauft und dafür rund 2,4 Milliarden Franken ausgegeben. Im Vergleich zum Vorjahr sank der Absatz mengenmässig um 6’406 Tonnen, was auf die Normalisierung des Ausser-Haus-Konsums nach der Pandemie zurückzuführen ist.
Der durchschnittliche Verkaufswert über den gesamten Brot- und Backwaren-Markt fiel um 3 Prozent höher aus im Vergleich zu 2021. Die höheren Preise werden vom Bundesamt für Landwirtschaft auf höhere Energie-, Logistik-, Transport- und Rohstoffkosten zurückgeführt.2022 ist der durchschnittliche Verkaufswert von Frischbrot stärker angestiegen als in den Jahren zuvor .
Das Jahr 2022 war besonders erfolgreich für den Verkauf von Bioprodukten im Bereich Brot und Backwaren. Bio-Frischbrote machten einen Umsatzanteil von 270 Millionen Schweizer Franken aus, was einem Marktanteil von 24,5 Prozent entspricht. Besonders beliebt in Bioqualität waren Kranz-, Stangen-, Tessiner- und Vollkornbrote, aber auch saisonale und andere spezielle Brote hatten hohe Anteile an Bio-Verkäufen. Bei saisonalen Broten wie dem 1.
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