Die Brüder Geisser, David als Fernsehkoch und Benjamin in Sternerestaurants, eröffnen am 14. Januar ihr erstes gemeinsames Restaurant, das Soleil d'Or by David Geisser in St.Gallen. Benjamin übernimmt die Geschäftsführung und die Rolle des Chefkochs, während David als Konzeptgeber im Hintergrund bleibt. Das Restaurant strebt einen Michelin-Stern an.
Starkoch David Geisser eröffnet Restaurant in St.Gallen – sein Bruder Benjamin übernimmt Chefkoch-Posten
Das Kader des Soleil d'Or by David Geisser : Andrea Barnetta , Benjamin Geisser , David Fraundorfer sowie David Geisser .«Ich bin froh, sagen zu können, dass nur noch wenig bis zur Eröffnung zu erledigen ist», sagt Benjamin Geisser. Das Menü sei erprobt, und auch die Getränkeauswahl stehe weitgehend fest. Was genau serviert wird, bleibt vorerst ein Geheimnis.
Um die Perfektion zu erreichen, die Benjamin Geisser anstrebt, sind einige helfende Hände nötig. Insgesamt arbeiten sechs Personen in der Küche und fünf im Service. «Damit sind wir eigentlich schon auf dem Personalniveau, das notwendig ist, um dieses Ziel zu erreichen», sagt David Geisser und spricht dabei den grossen Traum der Brüder an: gemeinsam einen Michelin-Stern zu erlangen.
«Ich möchte zuerst dieses Restaurant zum Laufen bringen», sagt David Geisser und fügt hinzu: «Es müsste schon ein erster Stern kommen, bevor ich mich weiteren Projekten dieser Art widme.» Wie die Sterneküche funktioniert, wissen beide Brüder genau. Auch der 26-jährige Chefkoch Benjamin Geisser hat bereits in mehreren Sterneküchen gearbeitet, zuletzt auf Sylt unter Felix Gabel.
Restaurant Geisser St.Gallen Michelin-Stern Haute Cuisine
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