Schimmelkäse für die Festtage In der Schweiz gehört Raclette zu den beliebtesten Weihnachtsspeisen. In Grossbritannien gehört das traditionelle «Cheeseboard» untrennbar zur Adventszeit und Käsereien planen ihre Produktion entsprechend.
Zuerst entwickelt der «Blue Stilton» im Reifekeller seine Schimmelrinde, bevor man ihn impft, damit er auch innen seine charakteristischen Blauschimmeladern bekommtIn der Schweiz gehört Raclette zu den beliebtesten Weihnachtsspeisen. In Grossbritannien gehört das traditionelle «Cheeseboard» untrennbar zur Adventszeit und Käsereien planen ihre Produktion entsprechend.
Die Tradition geht auf das Jahr 1692 zurück, als das Krankenhaus einen örtlichen Käsemacher bat, den Rentnern Käse als Weihnachtsgeschenk zukommen zu lassen. Käse war bei den britischen Soldaten, die an der Front dienten, sehr beliebt, da er während des Ersten Weltkriegs mit ihrer Verpflegung verteilt wurde. sind die Bewohner des Royal Hospital Chelsea, einem Alters- und Pflegeheim für ehemalige Mitglieder der britischen Armee.
Ein paar Monate vor Weihnachten gibt es in der Long Clawson Dairy besonders viel zu tun, damit für das Festtagsgeschäft die Nachfrage nach Stilton gedeckt werden kann.Knapp 20 Prozent des Clawson-Käses wird exportiert: Der meiste nach Europa und Nordamerika. Der weitaus grösste Teil wird aber in Grossbritannien vertrieben und verkauft – insbesondere eben auf die Festtage hin.
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