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Rehschnitzel aus heimischer Jagd und ein Hirsch-Burger, der keine Wünsche offen lässt: Das Restaurant Adler in Bernhardzell trumpft derzeit mit Wildspezialitäten auf.
Rehschnitzel aus heimischer Jagd und ein Hirsch-Burger, der keine Wünsche offen lässt: Das Restaurant Adler in Bernhardzell trumpft derzeit mit Wildspezialitäten auf. Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag von 9 bis 23 Uhr.
Sonntag 10 bis 17 Uhr. Dienstag 9 bis 14 Uhr. Konstanz ist in der Gastronomie oft ein Qualitätsmerkmal. So auch im Landgasthof Adler in Bernhardzell.
Seit zwölf Jahren schon wirtet Eveline Lehmann hier. Einzelne Mitarbeitende wie Andrea Knill im Service oder Köchin Heike Niklaus sind seit dem Anfang mit dabei. Der Anspruch des Restaurants, auf heimische Speisen zu setzen, wird insbesondere auch während der Wildsaison schön ersichtlich. Rehschnitzel, Rehpfeffer oder Rehfiletmedaillons stehen auf der Karte.
Das Wild wurde in den Wäldern von Bernhardzell geschossen, zerlegt haben es der Vater und der Grossvater von Eveline Lehmann, beides gelernte Metzger. Die Eier kommen von einem Hof nebenan. Überzeugt punkto Geschmack und Konsistenz hat insbesondere der hausgemachte Hirschburger mit Pommes Frites .
Ohne viel Schnickschnack, innen noch saftig rosa. Unbedingt probieren! Das Rehschnitzel war für unseren Geschmack zwar eine Nuance zu stark gebraten, dem insgesamt guten Eindruck tat das aber keinen Abbruch.
Die hausgemachten Spätzli, die dazu gereicht wurden, haben wunderbar geschmeckt. Wem Wild- oder Fleischspezialitäten nichts sagen, kann sich beispielsweise für einen fantasievollen Herbstteller mit Spätzli, Rotkraut mit Marroni, Rosenkohl, Birne, flambierten Eierschwämmli und gebratenen Kürbisstreifen entscheiden oder einen hausgemachten vegetarischen Hackbraten an Pilzsauce probieren.
Der Adler, der seit 1879 existiert und ursprünglich über eine angegliederte Bäckerei verfügte, ist mittlerweile das einzige Restaurant in Bernhardzell. Das Dorf mit seinen knapp 1000 Einwohnerinnen und Einwohnern gehört seit 1803 zur politischen Gemeinde Waldkirch. Im gleichen Jahr einte Napoleon den Kanton St.Gallen. Vereine schätzen das Restaurant als Treffpunkt gleichermassen wie Pensionäre, die am Morgen ihren Kaffee am Stammtisch trinken oder treue Stammkunden oder Arbeiter, die ein preiswertes Mittagsmenü bestellen.
Doch auch als gediegenes Speiselokal im Familienkreis eignet sich der Adler bestens. An diesem schönen Sonntagmittag im September ist die Terrasse fast bis auf den letzten Platz gefüllt. Die Kundschaft ist bunt gemischt. Auch einzelne Velofahrer haben Platz genommen, um sich für die weitere Tour zu stärken.
Wirtin Eveline Lehmann geht gerne mit der Jahreszeit und passt die Karte saisonal an. Im Winter gibt es Fondue-Chinoise und Fondue-Bourguignonne-Wochen, danach einen Cordon-Bleu-Monat, ehe sich im Frühling alles um den Spargel aus Diepoldsau und Waldkirch dreht. Übrigens sind auch die Desserts alles andere zu verachten. Sowohl das Vermicelles als auch der Eiscafé und das Erdbeertörtli mit Früchten aus Bernhardzell schmeckten uns bestens.
«Trau keinem dünnen Koch» – Im «Artisans» in der St.Galler Bankgasse wird nach Gefühl gekocht Kalte Suppe, cremige Burrata und Miesmuscheln aus dem Atlantik: Im kleinen «Artisans» an der St.Galler Bankgasse kocht Dario Dominguez mit guten Produkten. Gutbürgerliche Küche muss auch an milden Sommerabenden nicht schwer sein. In der Wiler «Falkenburg» verbindet Gastgeberin und Küchenchefin Margot Spiller klassische Gerichte mit saisonalen Ideen. Copyright © St. Galler Tagblatt.
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