Die Luzerner Metzgereilandschaft ist stark geschrumpft. Die verbliebenen traditionellen Metzgereien versuchen, sich gegenüber den Grosshändlern zu behaupten.
Nur noch zwei traditionelle Metzgereien in der Stadt Luzern – mit diesen Herausforderungen kämpft die Branche
Die veränderten Einkaufsgewohnheiten hin zum Fleisch aus grossen Kühlregalen bekam auch der Metzger Hans-Jörg Müller zu spüren: «Die jungen Menschen machen ihre Grosseinkäufe aus Bequemlichkeits- und Zeitgründen nicht mehr in verschiedenen ‹Lädeli›, so wie es die Hausfrauen früher taten, sondern anonym beim Grosshändler», erzählt der pensionierte Metzgermeister der Littauer-Metzg.
Bei der bewussten Fleischproduktion setzt die Ueli-Hof AG noch einen obendrauf. Die Bio-Metzgerei aus Ebikon verarbeitet ihr Fleisch nicht nur selbst, sondern führt auch die Schlachtung durch. Der Geschäftsleiter Martin Schmitz erklärt das Konzept von Ueli-Hof: «Wir haben hohe Ansprüche an die Tierethik und möchten die Kontrolle über die gesamte Wertschätzungskette, vom Bauern bis in den Verkauf, haben.
Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Die ersten Bilder aus der Konnex-Baustelle: «Stadt in der Stadt» nimmt Formen anEine wichtige Drehscheibe der regionalen Wirtschaft nimmt Formen an: Das Pre-Opening des Konnex am Donnerstag setzte den Startschuss in eine neue Ära am Wirtschaftsstandort Baden. Ein Rundgang durch das Gebäude.
Weiterlesen »
Die Stadt Langenthal verleiht die Kulturpreise 2024Der Kulturpreis geht an die Langenthal International String Academy (LISA). ein Anerkennungspreis jeweils an Irene Ruckstuhl und Nadja Biedermann.
Weiterlesen »
Die SP Basel-Stadt setzt sich für die Emanzipation der Männer einMänner erfahren Nachteile wegen veralteter Vorstellungen von Männlichkeit. Mit einem Kompetenzzentrum soll nun geholfen werden.
Weiterlesen »
«Spezialbehandlung für die neue Olma Plaza», kritisieren Gastronomen – so kontern «Olma Messen» und Stadt die VorwürfeDas Publikum scheint die neue Olma Plaza zu mögen, Mitbewerber sind eher skeptisch. «Olma Messen» und Stadt wehren sich gegen die Kritik, für das Angebot hätten bei der Bewilligung andere Massstäbe gegolten.
Weiterlesen »
Saisonstart in Women's League - Nach dem Durchmarsch zählt für die EVZ-Frauen nur die GegenwartIn der Premieren-Saison erreichten die Zentralschweizerinnen ungeschlagen die Top-Liga. Nun wächst die Herausforderung.
Weiterlesen »
Wenn die Kinder nur blutte Nudeln essen, hilft auch die neue Ernährungspyramide nichtsDie neuen Ernährungsempfehlungen des Bundes färbten so manchen Kopf rot, vor allem, weil das rote Fleisch nirgends mehr zu finden ist. Generell ist es schwierig, die Konsumentinnen und Konsumenten zu gesundem Konsum zu erziehen, findet Redaktorin Jeanne Göllner. Das beginnt schon im Kindesalter.
Weiterlesen »