Nicht einmal sie kennen ihr Erfolgsrezept Ihre Eigenmischung ist exklusiv und sehr gefragt: In der Wintersaison verkaufen Angela und Martin Nicolay aus Bergün im Bündnerland fast 300 Kilogramm Fondue aus Alpkäse ihrer Kühe.
Angela, Juna, Martin und Maurin Nicolay : Von November bis März verkaufen Nicolays 200 bis 300 Kilogramm ihres Älplerfondues.Ihre Eigenmischung ist exklusiv und sehr gefragt: In der Wintersaison verkaufen Angela und Martin Nicolay aus Bergün im Bündnerland fast 300 Kilogramm Fondue aus Alpkäse ihrer Kühe.
Der Betrieb der Familie Nicolay liegt direkt an der Schlittelpiste. Im Hofladen vermarkten sie unter anderem Salsiz und eine eigene Fonduemischung. Ein Alpkäsefondue ist nicht mit einem konventionellen Fertigfondue vergleichbar, denn es braucht Zeit, bis es seine Qualität hervorbringt. So wird seine Konsistenz erst einmal flüssig, bevor sie nach längerem Köcheln die gewünschte Cremigkeit entfaltet.
Verkauft wird das Fondue der Familie Nicolay nicht nur ab Hof, sondern auch im Volg-Laden im Dorf. «Dort springen die Kunden vor allem aufs Etikett an», sagt Nicolay.
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