Nestlé hat eine bahnbrechende Technologie entwickelt, die den Fettgehalt von Milchpulver drastisch senkt.
Nestlé hat eine innovative Technologie entwickelt, mit der der Fettgehalt von Milchpulver deutlich reduziert werden kann. - keystone
Nestlé hat eine neue Technologie erfunden, um den Fettgehalt von Milchpulver um 60 Prozent zu reduzieren. Der Schlüssel zu dieser «bahnbrechenden» sei die kontrollierte Aggregation von Milchproteinen, um die Grösse und Textur von Milchfett durch Proteine nachzuahmen. Dies teilte das Unternehmen am Donnerstag mit.
Diese Fettreduktion führe zu einem niedrigeren Kaloriengehalt im Vergleich zu Vollmilch, ohne dass Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz eingegangen werden müssten, heisst es. Laut Nestlé ist sogar das Gegenteil der Fall. «Unsere neue Milch ist cremiger und wird von den Konsumenten bevorzugt», wird die Leiterin von Nestlés Forschungsabteilung im Ernährungsbereich, Isabelle Bureau-Franz, in der Mitteilung zitiert.
So hat die Firma beispielsweise auch eine Technologie entwickelt, um den Milchzuckergehalt – also die Laktose – von Milchpulver zu reduzieren. Zu den neueren Erfindungen gehört auch eine Mikrobelüftungstechnologie. Dies, um die Cremigkeit vonDas Unternehmen steht jedoch auch immer wieder in der Kritik wegen ungesunder Produkte.
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