Mit Riz Casimir und Brätchügeli will dieser Spitzenkoch in den neuen Globus in St.Gallen einziehen.
Er setzt dabei auf «Mutters Küche». «Wir möchten Emotionen wecken. Mit typischen Gerichten, die unsere Mütter für uns gekocht haben. Klassiker wie Riz Casimir, Penne Cinque P, Pastetli mit Brätchügeli, Olma-Bratwurst oder das Sonntagsfilet», sagt Funke. Diese Klassiker will er «zeitgemäss interpretieren».
Das Restaurant mit Bar und Café wird einen eigenen Zugang haben und sieben Tage die Woche von morgens bis abends geöffnet sein. Das «Multertor» wird auch einen Aussenbereich haben. Das Team sei bereits sehr motiviert, dabei helfe es auch, dass es im «Multertor» für die Angestellten eine Viertagewoche bei 100 Prozent Lohn gebe.
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