Mediterranes Flair aus Schweizer Anbau Auberginen passen bestens zur mediterranen Küche. Die Schweizer Saison startet im April und dauert bis Oktober. gemüse
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Auberginen passen bestens zur mediterranen Küche. Die Schweizer Saison startet im April und dauert bis Oktober. Die eierförmige Aubergine stammt ursprünglich aus den indischen Tropen. Dort wird sie seit über 4000 Jahren kultiviert und konsumiert. Im 13. Jahrhundert brachten die Araber das Fruchtgemüse nach Europa. Damals hatte sie noch nicht die heute verbreitete violette Farbe, sondern war weiss.
Auberginen mögen es warm: Sie werden vor allem in China, der Türkei, Ägypten und Indonesien kultiviert. Die Hauptanbaugebiete Europas befinden sich hauptsächlich in Italien und Spanien. Aber auch in der Schweiz werden Auberginen angebaut. Von den rund 12’000 Tonnen hierzulande verspeisten Auberginen werden rund 4000 Tonnen im Inland angebaut.Auberginen haben keinen starken Eigengeschmack und sind leicht und schnell verdaulich.
Wegen dem Solanin sollte die Aubergine allerdings nicht roh gegessen werden – der Giftstoff verursacht nämlich Übelkeit und Magenbeschwerden. In der Küche ist die Aubergine sehr vielseitig und kann gekocht, gedämpft, grilliert, gebraten oder frittiert werden.
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