Dani von Wattenwyl, Inhaber Kulturhaus Häbse, Schauspieler und Moderator Dani von Wattenwyl (52) gehört zu Basel wie der Rhein. Bekannt ist er als Gesicht bei «Telebasel», als Stimme bei «Radio Basilisk» oder als Schauspieler im «Kulturhaus Häbse». Vor zwei Jahren hat er das «Häbse» übernommen und leitet es seither.
Der 68-jährige Markus Kunz aus Frick AG ist ein Mann mit vielen Facetten. In seinen jungen Jahren war er Ministrant. Da hatte er sein erstes Geld verdient, indem er geschenkte Hostien ausserhalb der Kirche für 50 Rappen verkauft hatte. Als Jugendlicher waren die Queen und die Kinks seine Idole, heute zählt auch Bruce Springsteen dazu. Markus Kunz mag es auch traditionell. Jodeln ist seine zweite Leidenschaft – Konfitüre seine erste.
Das Rühren der Konfitüren sei für ihn meditativ. «Beim Rühren kann ich über Gott und die Welt nachdenken.» Zum Beispiel, was er im nächsten Leserbrief schreiben wolle. Auch das mache er gerne. An oberster Stelle stehen aber seine Konfitüren. Neue Sorten zu kreieren sei ein Prozess und man müsse wissen, welche Frucht dominant ist, sagt er. Bis das richtige Verhältnis von Heidelbeeren mit Bananen gefunden sei, brauche es mehrere Anläufe.
Die Früchte kaufe er saisonal ein, koche sie vor und gefriere sie ein, sagt Markus Kunz. Wenn er sie braucht, nehme er sie «à la minute» heraus, taue sie schonend auf und koche sie fertig. Momentan habe noch eine Frucht Saison. Daraus gebe es die Weihnachtskonfitüre. Quitte à l'orange mit Zimt.
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