Zur italienischen Lebensart gehört die Bar, aber wie lange noch? Ihre Zahl schrumpft – und damit die einer der klassischen Institutionen im ganzen Land.
Eine Caffè-Bar in der Toskana: Aktuell gibt es 134’000 in ganz Italien – 15’000 weniger als vor zehn Jahren.Morgens schnell einen Caffè al banco in der Bar, so die Zeit reicht, auch gern Cornetto und Cappuccino, für den kleinen Kick mittags oder nachmittags noch einen Caffè in der Bar. Naht der Abend, ist die Bar wieder erste Adresse für einen Aperitivo.
Und Turin liegt im Trend. Die Bars werden weniger in ganz Italien, bestätigt Luciano Sbraga, der Vizedirektor des zuständigen Gewerbeverbands Federazione Italiana Pubblici Esercizi in Rom. Das «Format Bar» erlebe eine gewisse Krise. Im ersten Halbjahr seien zwar mehr als 2000 neu eröffnet worden, aber mehr als 4000 seien geschlossen worden. 15’000 weniger als vor zehn Jahren sind es laut dem Verband. Aktuell gebe es 134’000 Bars im Land.
Aber insgesamt sei diese Arbeit für junge Leute wenig attraktiv. Die Hälfte der Stellenangebote für Baristi bleibt ohne Bewerber. Das übliche Gehalt von 1200 Euro bei vierzig Wochenstunden lockt wenig. Auch so mancher Barbesitzer sollte besser nicht ausrechnen, was er pro Stunde verdient.Übrigens schreckt all das eine Einwanderergruppe nicht ab – Chinesen steigen in das uritalienische Gewerbe ein, in einigen Regionen führen sie 20 Prozent der Bars.
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