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Der 54-jährige Chin Choeun sammelt während der Erntezeit Saft von einer Palme im Dorf Trapang Ampel, ausserhalb von Phnom Penh, Kambodscha. Choeun verbringt fast 12 Stunden am Tag damit, den Saft von den Palmen zu sammeln, den er und seine Frau zu Palmzucker verarbeiten. Chin Choeun verrichtet seit Jahrzehnten eine harte Arbeit: Er erntet Palmensaft, aus dem Zucker gewonnen wird. Seine Söhne und Enkel wollen auf diese Weise nicht ihr Geld verdienen.
«Es war ein Job, den ich von meinem Vater übernommen habe. Es war sein Vermächtnis, und ich möchte nicht, dass es wegen mir endet, aber ich weiss, dass es nach mir vorbei sein wird», sagt Choeun. Seine Söhne finden den harten und gefährlichen Job nämlich wenig reizvoll.Junge Menschen aus den ländlichen Regionen Kambodschas haben heute mehr Möglichkeiten, Geld zu verdienen, als die Generation Choeuns, die nur in der Landwirtschaft arbeiten konnte.
Palmenkletterer schneiden den Stumpf des Baumes an, an dem sich die Frucht befindet, und binden einen Bambusbehälter daran fest, der über Nacht die austretende Flüssigkeit auffängt. Am nächsten Morgen müssen sie erneut hinaufklettern, um die Ernte einzufahren, die dann in einem grossen Topf gekocht und mit einem Holzstab gerührt wird, bis sie eindickt.
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