Burger aus Erbsen, Randen und braunem Reis: Das US-Start-up BeyondMeat wurde innert kurzer Zeit zum Marktführer. Doch mittlerweile scheint der Boom für pflanzliches Fleisch nachzulassen.
Burger aus Erbsen, Randen und braunem Reis: Damit machte sich das US-Start-up Beyond Meat bei seinem Börsengang 2019 zum Liebling der Investoren. In den ersten Handelstagen verdreifachte sich der Wert der Aktie. Auch bei den Konsumentinnen und Konsumenten wuchs der Appetit stetig. Beyond Meat ist in den USA inzwischen Marktführer und beliefert zahlreiche Restaurants und Detailhändler ausserhalb des Heimmarktes – auch in der Schweiz.
Der Blick nach vorne ist trüb. Gründer und Chef Ethan Brown krebste bei den Umsatzprognosen zurück – ein Eingeständnis, dass das Unternehmen seine einst hochgesteckten Ziele nicht erreichen kann. Auch andere Unternehmen, die im Markt mit pflanzlichem Fleisch tätig sind, haben an Wert verloren. Die grossen Nahrungsmittelhersteller haben zugleich mehr Marktmacht als ein einzelnes Start-up. Sie können zum Beispiel mit Detailhändlern anders verhandeln als ein Anbieter, der nur ein kleines Sortiment führt. Zudem können Nahrungsmittelriesen Verluste mit anderen, gewinnbringenden Produkten eher ausgleichen.
Anfänglich sei der Markt mit pflanzlichen Alternativen ausserordentlich schnell gewachsen – zwischen 10 und 20 Prozent jährlich –, bestätigte Nestlé unlängst. Doch nun sei er in einer Normalisierungsphase. So machen Ersatzprodukte aktuell in der Schweiz knapp drei Prozent des Umsatzes der Fleisch- und Fleischersatzwaren aus. Weltweit schätzen Expertinnen und Experten den Markt mit pflanzlichem Fleisch auf 10 Milliarden Dollar Umsatz.
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