Geschäftsleiter Ron Prêtre spricht über die erfolgreiche Neupositionierung seines Ausbildungsbetriebs mit Gourmetküche am Abend von Küchenchef Luca Haase.
Da staunte so mancher, als der Gourmetführer «Gault-Millau» kürzlich seine Ausgabe 2025 präsentierte: Unter den neu bewerteten Lokalen in der Region Luzern findet sich das Hotel Sonnenberg in Kriens –. Bislang kannte man das Lokal vor allem als Ausflugsrestaurant und als Ausbildungsbetrieb, der unter anderem Stellensuchenden die Rückkehr in den ersten Arbeitsmarkt ermöglicht.
Hinter der Gourmetküche steht eine Neupositionierung. Während der «Sonnenberg» am Mittag weiterhin als Ausflugsrestaurant funktioniert – mit Klassikern wie Fischchnusperli, aber auch ambitionierten Gerichten – ist abends Fine Dining angesagt. Geschäftsleiter Ron Prêtre sagt: «Wir haben dieses Konzept früher auch schon diskutiert. Aber dazu braucht's einen Küchenchef, der das auch lebt.
Bezüglich Reservationen läuft es seit der Publikation des neuen «Gault-Millau»-Führers ohnehin wie geschmiert. «Unglaublich, wie viele Leute uns gerade neu entdecken», sagt er. Denn natürlich will man mit der Gourmetküche auch das Geschäft ankurbeln, vor allem an den tendenziell eher schwachen Winterabenden.
Die Bevölkerung wächst, der Schweinebestand sinkt – und im Kanton Luzern leben so viele Hühner wie nie. Setzt sich diese Entwicklung fort?Copyright © Luzerner Zeitung. Alle Rechte vorbehalten. Eine Weiterverarbeitung, Wiederveröffentlichung oder dauerhafte Speicherung zu gewerblichen oder anderen Zwecken ohne vorherige ausdrückliche Erlaubnis von Luzerner Zeitung ist nicht gestattet.
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