Die Hotelfachschule in Lausanne führt Studierende aus aller Welt in die hohe Kunst des gehobenen Gastgewerbes ein. Doch viele erhoffen sich mit ihrem Abschluss Erfolg in ganz anderen Branchen.
In einem chicen Restaurant am Stadtrand von Lausanne versucht eine junge Frau aus Cannes, eine Flasche Laurent-Perrier Cuvée Rosé zu öffnen. Von der Mitte des Speisesaals aus, mit Blick auf die Alpen und den Genfer See, wird sie von Eric Iunker beobachtet, ein Dozent, dessen Augenbrauen sich immer mehr zu heben scheinen.
Angesichts der Studiengebühren in Höhe von 177’050 Schweizer Franken sind die meisten von ihnen in privilegierten Verhältnissen aufgewachsen. Er erinnert sich an einen Aufenthalt in einem Hotel, das von einem Freund geführt wurde, der wusste, dass Simon ein Adlerauge hatte. “Erwischt!”, dachte sich Simon, als er ein kleines Stück Papier unter seinem Bett fand. “Ich zog es heraus, und darauf stand: ‘Ja, wir haben unter dem Bett geputzt.'”Dieser Inhalt wurde am veröffentlichtDie älteste Hotelfachschule der Welt, die EHL Hospitality Business School in Lausanne, hat einen riesigen neuen Campus eingeweiht.
Ich habe noch nie so viele Kaschmir-Rollkragenpullover unter Anzugjacken gesehen. Eine 15-seitige Kleiderordnung hat kürzlich den Krawattenzwang abgeschafft, ist aber immer noch strenger als in vielen Clubs im noblen Londoner Stadtteil Mayfair.Markus Venzin bleibt bei seiner Krawatte. Er trägt einen makellosen Windsor-Knoten, als ich ihn in einem Seminarraum beim Hören von Aerosmith ertappe. Ansonsten verkörpert der CEO der EHL-Gruppe die Modernisierung der Hochschule.
Dutzende von Unternehmen sind Teil der “EHL Alliance”, die es ihnen ermöglicht, auf dem Campus Rekrutierungskampagnen durchzuführen. Dazu gehören Four Seasons, Accor und Hyatt, aber auch der Getränkeriese AB InBev und die Supermarktkette Migros. Am Tag nach meinem Besuch wird ein leitender Angestellter von KFC zu einer Konferenz auf dem Campus erwartet, der eine “knusprige Überraschungslieferung” versprach.
Er ist in Paris aufgewachsen und hat dort in einem Spitzenrestaurant als Juniorchef gearbeitet. Er ist für fünf Monate – und rund 28’000 Dollar – nach Lausanne gekommen, um ein “Culinary and Restaurant Management Certificate” zu erwerben. Ein Zetrifikat von mehreren Kurz- oder Nachdiplomstudiengängen, die die EHL ebenfalls anbietet.
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