+34
Viele Menschen rätseln beim Kochen, welche Seite der Alufolie zum Essen zeigen muss. Wir klären auf, ob es beim Backen oder Einwickeln tatsächlich einen Unterschied macht.
Ich decke nur gelegentlich Reste damit ab. Die Marke Toppits schreibt, dass beide Seiten beim Einpacken von Lebensmitteln «kaum unterschiedliche Eigenschaften» haben. Auch der Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums hält fest, dass es bei gewöhnlicher Alufolie keine Rolle spielt, welche Seite das Lebensmittel berührt.
Saure oder salzhaltige Lebensmittel sollten nicht direkt mit unbeschichteter Alufolie in Kontakt kommen. Säure und Salz können Aluminium aus der Folie lösen, das dadurch ins Lebensmittel übergehen kann. Betroffen sind etwa Speisen mit Tomaten, Zitronensaft, Essig, Marinaden oder viel Salz. Für solche Lebensmittel sind Glas- oder Kunststoffbehälter die bessere Wahl.
Der Grund liegt nicht in einer cleveren Küchenfunktion, sondern in der Produktion. Aluminium wird in mehreren Schritten immer dünner gewalzt. Bei besonders dünnen Folien verarbeitet man im letzten Walzgang zwei Lagen gleichzeitig. Das erklärt die European Aluminium Foil Association , der europäische Branchenverband für Aluminiumfolie.
Die Flächen, die dabei direkt an den Walzen liegen, werden glatt und glänzend. Die beiden Innenseiten liegen dagegen aufeinander und bleiben matt. Nach dem Walzen trennt man die beiden Folien wieder. Die zwei Oberflächen sind also ein Nebenprodukt der Herstellung und keine bewusst eingebaute Innen- und Aussenseite.
Beim letzten Walzgang werden zwei dünne Aluminiumlagen gleichzeitig verarbeitet. Die Seiten an den Walzen werden glänzend, die einander zugewandten Seiten bleiben matt. Im Prinzip ja, die glänzende Oberfläche reflektiert Licht und Wärmestrahlung etwas stärker. Toppits und der französische Alufolien-Hersteller Albal weisen aber beide darauf hin, dass der Unterschied bei normalen Anwendungen in der Küche sehr klein ist.
Ob du dein Sandwich also mit der matten oder glänzenden Seite nach innen einwickelst, kannst du getrost dem Zufall überlassen. Ja: bei speziellen, beschichteten Folien. Hat eine Alufolie etwa eine Antihaftbeschichtung, muss die dafür vorgesehene Seite zum Lebensmittel zeigen. Welche das ist, steht auf der Verpackung.
Meret Steiger , arbeitet seit 2016 für 20 Minuten. Sie ist Redaktorin für Living und Auto & Mobilität und berichtet über Wohnen, Einrichten und Architektur.
Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen
Similar News: Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Ab 30 wird es kompliziert: Hast du Freundschaften verloren oder sind sie wichtiger geworden?Die Spontanität der Zwanziger ist oft vorbei. Wir wollen wissen, wie du heute deine Beziehungen pflegst und welche Erwartungen du an Freundschaften hast.
Weiterlesen »
Die Köpfe hinter dem Swissair-Grounding: Wer spielte welche Rolle?Am 2. Oktober 2001 bleibt die Swissair am Boden - das Geld ist ausgegangen. In den Jahren davor wurde die Airline von einem aggressiven Expansionskurs getrieben, doch als die Krise zuschlägt, fehlt ein tragfähiger Rettungsplan. Welche Manager, Banker und Politiker steckten hinter den Entscheidungen, die zum Zusammenbruch führten? Die Geschichte der acht wichtigsten Protagonist:innen und ihrer Rolle beim Grounding.
Weiterlesen »
Gänsbrunnen SO: Camper prallt in Böschung und kippt um – Fahrer schwer verletztEin Wohnmobil ist in der Nacht auf Freitag auf der Hauptstrasse bei Gänsbrunnen von der Fahrbahn abgekommen und auf die Seite gekippt.
Weiterlesen »
Gänsbrunnen SO: Camper kippt nach Selbstunfall auf die SeiteIn der Nacht auf Freitag geriet ein Camper auf der Hauptstrasse in Gänsbrunnen SO von der Fahrbahn ab. Der mutmassliche Lenker wurde erheblich verletzt.
Weiterlesen »