Ein Pariser Bäcker paart zwei Gebäcksorten miteinander, und fertig ist das neue Trend-Croissant, für das die Leute Schlange stehen. Über die seltsame Lust, Speisen und überhaupt alles Mögliche zu vermischen.
Ein Pariser Bäcker paart zwei Gebäcksorten miteinander, und fertig ist das neue Trend-Croissant, für das die Leute Schlange stehen. Über die seltsame Lust, Speisen und überhaupt alles Mögliche zu vermischen.Die «Crookies» des französischen Bäckers Stéphane Louvard sind Croissants mit weichem Keksteig in der Mitte.An dieser Stelle finden Sie einen ergänzenden externen Inhalt.
Auch auf dem Gebiet der festen Speisen rufen Promenadenmischungen aus bewährten Produkten gemischte Gefühle hervor. Warum sollte man zum Beispiel das Croissant verändern, eines der Nationalheiligtümer Frankreichs? Für das Originalrezept benötigt man Mehl, Butter, Zucker, Milch, Hefe, Salz und Ei – plus jede Menge Geduld und Geschick.
Stéphane Louvard kreierte seine Crookies zum «Spass», nachdem er gerade eine Ladung Croissants gebacken hatte.Eigentlich eine abgerundete Sache, so ein klassisches Croissant, aber könnte man da nicht noch etwas Leckeres hineinmendeln? Man kann. Der Pariser Bäcker Stéphane Louvard hat «Le Crookie» kreiert, eine Kreuzung aus Croissant und Cookie.
Vor zehn Jahren standen schon im Morgengrauen Hunderte Trendhungrige vor der Bäckerei von Dominique Ansel in Soho an; alle wollten einen Cronut ergattern, der vom Maître persönlich für sechs Dollar pro Stück eingetütet wurde. Die New Yorker Zeitungen erfanden damals den Begriff «Cronut Craze» für den Run auf das ringförmige Plundergebäck.
Der Wahnsinn ist längst abgekühlt und abgeschlafft – wie ein ofenfrisches Croissant, das man zu schnell in die Tüte gesteckt hat. Mal schauen, wie lange beim Crookie noch alles in Butter ist.
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