Regionale Alpenprodukte im Test. Am ersten internationalen Food-Contest nehmen auch zahlreiche einheimische Produzentinnen und Produzenten teil. Allen voran der Gewinner des Swiss Cheese Awards.
Food-Contest in Stans: Während die Jury bewertet, können die Besuchenden die Produkte gleich ausprobieren Regionale Alpenprodukte im Test. Am ersten internationalen Food-Contest nehmen auch zahlreiche einheimische Produzentinnen und Produzenten teil.
Allen voran der Gewinner des Swiss Cheese Awards.Am kommenden Wochenende findet erstmals der Alpine Food-Contest namens Alp’24 statt. Insgesamt 337 Produkte aus Frankreich, Italien, Österreich, Slowenien und der Schweiz nehmen am internationalen Wettbewerb für Regionalprodukte aus dem Alpenraum in Stans teil und werden in fünf Kategorien bewertet. Eine Jury besteht jeweils aus einer Fachperson der jeweiligen Kategorie, einem Produzenten und einem Konsumenten. Der Wettbewerb steht allen Herstellerinnen und Herstellern regionaler Produkte aus dem Alpenraum offen: Landwirten, Bäckern, Konditoren, Metzgern, Käsern, Brennern, Imkern und mehr. Der Schwerpunkt liegt auf Manufakturen sowie kleinen und mittleren Unternehmen . Dazu gehört auch die Käserei Bürg aus Buochs.Seit rund acht Jahren produziert das Familienunternehmen gleich neben der Loretto-Kapelle am Ennerberg klassische und innovative Käsesorten. Erst kürzlich machte ihr Sbrinz von sich zu reden: Er wurde mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet. Auch am Wettbewerb und Degustationsmarkt im Culinarium Alpinum werden der Sbrinz und weitere Produkte präsent sein. «So nah ist wohl kein solcher Anlass mehr», sagt Käser Pirmin Dörig mit einem Lachen. Spannend sei zudem der Fokus auf regionale Alpenprodukte. Daniela und Pirmin Dörig von der Käserei Bürg in Buochs nehmen ebenfalls mit ihren Spezialitäten am Wettbewerb teil.Daniela und Pirmin Dörig legen Wert auf die regionale Produktion ihrer Produkte und den Einbezug regionaler Zutaten. So stammt die Milch von Kühen aus der Umgebung, die sich von Heu und Gras ernähren. «Es ist ein optimaler Kreislauf, indem alle Involvierten profitieren und der Mehrwert im Kanton bleibt», ist Pirmin Dörig überzeugt. Nidwalden sei ein regelrechtes Käseparadies, wo viel und verschiedene Käse hergestellt werden. So erklärt er, dass allein in Buochs durch drei Käsereien schweizweit am meisten Sbrinz hergestellt werde.Die Käserei Bürg tüftelt auch immer wieder an neuen Kreationen. Neben Rohmilchkäse- bis Halbhartkäsesorten sowie Bratkäse und dem allseits beliebte Klassiker Sbrinz produzieren Dörigs mittlerweile eine grosse Auswahl an Käsespezialitäten, die Namen tragen wie «Charme» oder «Nidwaldner Traum». «Wir haben uns immer vorgestellt, einst so viele unterschiedliche Käsesorten zu produzieren, um selbst eine Käseplatte zusammenstellen zu können», sagt Daniela Dörig. Und gemeinsam in der Natur unterwegs entstehen dann auch die kreativen Namen dazu. Kritisch sein mit sich und den Produkten, das ist dem Buochser Familienunternehmen jedoch wichtig. «Man muss auch die Grösse haben einzugestehen, wenn etwas Verbesserungspotenzial hat», erklärt Pirmin Dörig und sieht mit der Teilnahme am internationalen Wettbewerb Alp'24 Chancen, sich weiterzuentwickeln. «Wir sind gespannt, wie unsere Produkte von der Jury beurteilt werden.» Die Rückmeldungen sollen schliesslich wieder in die Produktion einfliessen, um die eigenen Produkte stetig voranzutreiben. Aber nicht nur die Rückmeldung von der Jury, auch der Austausch mit den Marktbesuchenden, Fachleuten und anderen Produzentinnen und Produzenten am Degustationsmarkt sehen sie positiv entgegen. Allenfalls erblicke man auch ein Produkt, mit dem sich wieder neue Käse-Kreationen kombinieren lasse.Am Samstag und Sonntag, 9. und 10. November, verwandelt sich das ehemalige Kloster in einen grossen, reichhaltigen Markt. Regionale alpine Produkte aus dem Alpenraum können von den Besuchenden degustiert und gekauft werden. Auch zahlreiche Einheimische präsentieren ihre Produkte. Es sind dies: Alp Lochhütte, Käserei Alp Chieneren, Weingärtli, Käserei Bürg, Nidwaldner Edelsaft, Korn&Chäls, Gut’s Genuss, Dallenwiler Geisschäs ; Stutzer & Flüeler AG, Meringue Atelier und Swiss-Alp Grand Cru GmbH sowie Alpkäserei Urnerboden . Der Degustationsmarkt kann samstags und sonntags von 10 bis 17 Uhr besucht werden. Der Eintritt ist frei. Am Samstagabend ab 18 Uhr werden die Gewinnerinnen und Gewinner prämiert. Weitere Infos gibt es unter www.alp24.ch.Live-Daten: Hochspannung in den USA, Trump jetzt Favorit – alle Resultate in der Übersicht Wer zieht ins Weisse Haus ein? Das Duell zwischen Kamala Harris und Donald Trump ist eng wie nie. Hier finden Sie alles zum aktuellen Stand des Rennes um den mächtigsten Posten der Welt.Copyright © Luzerner Zeitung. Alle Rechte vorbehalten. Eine Weiterverarbeitung, Wiederveröffentlichung oder dauerhafte Speicherung zu gewerblichen oder anderen Zwecken ohne vorherige ausdrückliche Erlaubnis von Luzerner Zeitung ist nicht gestattet.
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