Fisch trifft auf Limette – So geht Ceviche – auch mit Zander und Forelle

«So einfach geht das»: Ceviche-Köchin Claudia Canessa erklärt, wie man's macht.

So kocht Claudia Canessa: Ein Wolfsbarsch badet in gelber Tiger’s Milk.Sie pressen eine Limette aus und aromatisieren den Saft mit etwas Knoblauch, Sellerie und Ingwer, die sie später wieder herausnehmen. Dann hacken Sie Chili, Koriander, allenfalls rote Zwiebeln. Und schneiden rohen Fisch in mundgerechte Stücke. Schliesslich werden die Zutaten gemischt. So einfach geht das, so machen es auch die Fischer in Peru.

Man kann die Sauce auch im Mixer zubereiten, also Limettensaft, Eis, Knoblauch und Koriander zusammen mixen. In dem Fall nehme ich aber nur die Stängel des Korianders, da die Tiger’s Milk sonst eine grüne Farbe bekommt. Falls man es noch dickflüssiger möchte: Auch ein Schuss Sonnenblumenöl kann helfen. Olivenöl würde ich nicht nehmen, es wird zu schnell bitter.Man kann sie geschmacklich auch mit Mangopüree aufpeppen. Oder mit Wasabi.

Wir haben diese Nachrichten zusammengefasst, damit Sie sie schnell lesen können. Wenn Sie sich für die Nachrichten interessieren, können Sie den vollständigen Text hier lesen. Weiterlesen:

tagesanzeiger /  🏆 2. in CH

Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen

Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.

BAG-Info - West-Nil-Virus könnte auch in der Schweiz auftretenEin Virus, das Hirnhautentzündungen auslösen kann, verbreitet sich in Europa. Laut Bundesamt für Gesundheit könnte es auch in die Schweiz kommen.
Weiterlesen »

Aufregung im Beachhandball – Wenn der Bikini störtWeil sich Norwegens Beachhandball-Spielerinnen weigerten, in Bikinihosen aufzutreten, müssen sie 1500 Euro zahlen. Die Geschichte hat für Wirbel gesorgt – und vielleicht auch bald für einen inklusiveren Sport?
Weiterlesen »