Zu wenig Junge machen eine Lehre als Koch oder Köchin. Jetzt nehmen umtriebige Beizer das Heft selbst in die Hand und bilden Nachwuchs aus – zum Beispiel der Naturkoch Stefan Wiesner. (Abo)
Auch die Inszenierung muss stimmen: Spitzenkoch Stefan Wiesner, genannt der «Hexer», gibt sein alchemistisches Kochwissen weiter.Es riecht nach verbranntem Holz. Auf den Feuerringen garen Wirsing, Sellerie, Rüebli und beeindruckende Kuh-Oberschenkelknochen langsam vor sich hin.
An diesem Morgen im März gibt Sternekoch Stefan Wiesner, bekannt als «Hexer aus dem Entlebuch», einem Dutzend Interessierten sein Wissen um das «alchemistische Kochen mit dem Feuerring» weiter. Im Garten an seiner angestammten Wirkungsstätte, dem Rössli im luzernischen Escholzmatt, wo er sich 17 «Gault Millau»-Punkte erkochte.
Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Junge machen viel weniger Fahrstunden: Experten halten das nicht für ungefährlichJunge in der Schweiz melden sich nach wenigen Fahrstunden für die Prüfung an. Drei junge Männer erzählen, wie sie die Fahrprüfung geschafft haben.
Weiterlesen »
Junge in der Schweiz nehmen viel weniger Fahrstunden: Drei Männer erzählenJunge in der Schweiz melden sich nach wenigen Fahrstunden für die Prüfung an. Drei junge Männer erzählen, wie sie die Fahrprüfung geschafft haben.
Weiterlesen »
Viele gute und schöne Kühe bei Swissherdbook Luzern - bauernzeitung.chViehzucht - Viele gute und schöne Kühe bei Swissherdbook Luzern: (🔒Abo) 31 Züchter bekamen die begehrte Plakette für eine 100'000er-Kuh. Elmar Koch aus Sempach ist neu im Vorstand.
Weiterlesen »
Auf Bauernhof von Baum schwer verletzt - Schweizer BauerAuf einem Bauernhof in der Region von Lugano ist am Freitag ein Arbeiter durch einen fallenden Baum schwer verletzt worden. Der 22-jährige Angestellte einer Firma hatte beim Fällen des Baumes geholfen. Dabei wurde er aus noch unbekannten Gründen von dem Baumstamm getroffen. Der junge in der Region wohnhafte Schweizer wurde mit einer Ambulanz in ein […]
Weiterlesen »
«Too big to fail» - Bund hat Risiken für Steuerzahlende zu wenig kommuniziert«Too big to fail»-Strategie für Banken: Der Bund hat jahrelang zu wenig über die Risiken für Steuerzahlende informiert. Das zeigt eine SRF-Recherche.
Weiterlesen »