Eine türkische Döner-Föderation fordert ein Gütesiegel für den Döner Kebab. Dann gäbe es Vorschriften zum Fleisch, Gewürz und Länge des Dönermessers.
Döner Kebab gibt es nicht nur mit oder ohne scharf, sondern auch mit Trüffel, Käse und in unzähligen weiteren Varianten. Das könnte sich bald ändern. Derzeit berät die EU-Kommission über ein Gütesiegel. Die Internationale Döner-Föderation aus Istanbul will den Begriff Döner schützen und als garantiert traditionelle Spezialität nach dem EU-Lebensmittelrecht einstufen lassen.
Rezeptvorgaben findet er falsch. «Man will ja einen individuellen Kebab anbieten», sagt er zu 20 Minuten. Solche Regelungen seien auch immer ein Hindernis für Innovation, das sei schlussendlich schade für die ganze Branche. Er fände es aber gut, wenn es gewisse Regeln gäbe. «Wir orientieren uns an den Vorgaben der Schweizer Fleischindustrie, was wir aber sonst auf dem Markt sehen, lässt vor allem bei der Hygiene oft zu wünschen übrig.
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