Foodblog Ostbröckli: Es muss nicht immer Gemüsesuppe sein - mit Wintergemüse um die Welt. Kaspar Enz kocht im Artikel und ralphribi bebildert das ganze. So kommen Sie mit einheimischem Saisongemüse bunt durch den Winter.
Für die Füllung den Reis in Salzwasser nicht ganz weich kochen. In einer Bratpfanne eine Zwiebel, zwei Zehen Knoblauch und die Petersilie hacken und in Öl anschwitzen. Paprika beigeben, anrösten. Dann mit Essig ablöschen und verrühren. Etwas abkühlen lassen. Hackfleisch und Reis beifügen, gut mischen. Den Kohl dabei, wie oben beschrieben, kochen, die äusseren Blätter zum Aufrollen einzeln ablösen und den Rest hacken.
Dann in einem heissen Wok oder einer Bratpfanne das Geschnetzelte in Öl braten, salzen und pfeffern, wieder herausnehmen; den Wok kurz von der Hitze nehmen und den Knoblauch, den Ingwer und die Chilis andünsten. Das Gemüse hinzugeben und bissfest braten. Währenddessen die Woksauce anrühren. Etwa so:
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