Der Biohof Emmetti im Kanton Obwalden produziert hofeigene Glace mit Milch von den eigenen Kühen. Die Schweizer Berghilfe unterstützte die Bauernfamilie Eberli beim Aufbau dieses Betriebszweiges. Ein Erfahrungsbericht beschreibt den Weg der Familie zu ihrem «eisigen» Erfolg.
Schweizer BerghilfeDie Familie Eberli vom Biohof Emmetti oberhalb von Giswil OW produziert seit etwas mehr als einem Jahr die hofeigene Emmetti-Glace. Rund 20 Sorten stellen Andrea Humbel-Eberli und ihre Mutter Regina mit Milch von den eigenen Kühen her. Die Schweizer Berghilfe hat die Familie Eberli finanziell bei der Anschaffung der Glacemaschine und bei der Einrichtung der Räumlichkeiten für die Glaceproduktion unterstützt.
Neben Altbewährtem finden auch immer wieder neue Variationen den Weg in ihre Glace-Palette. «Wir tüfteln immer wieder an neuen Kreationen herum. Aber an den Klassikern wie Vanille oder Mocca führt kein Weg vorbei», sagt Andrea. Seit 2018 führen Stefan und Kim Eberli mit ihren Kindern Ria , Finnia und Armon den Betrieb Emmetti in Giswil. Sie gehören mit zum Glacé-Team.In den Sommermonaten ziehen die Eberlis mit ihren Tieren auf die nahe gelegene Alp Jänzimatt und produzieren dort ihren Jänzimatter Alpkäse. Die Alpmilch wird aber nicht mehr nur zu Alpkäse verarbeitet, sondern fliesst auch direkt in die Produktion der hofeigenen Glace.
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