Peter Haldi verlässt den Landgasthof Traube in Dietwil. Der Obwaldner blickt auf seine Kochkarriere zurück, die nicht ganz freiwillig im Tessin startete, und sagt, was der Gastronomie in den letzten Jahren am meisten geschadet hat.
Peter Haldi verlässt den Landgasthof Traube in Dietwil. Der Obwaldner blickt auf seine Kochkarriere zurück, die nicht ganz freiwillig im Tessin startete, und sagt, was der Gastronomie in den letzten Jahren am meisten geschadet hat.Der Saal des Landgasthofs Traube in Dietwil ähnelt momentan eher einem Flohmarkt. Auf den Tischen stehen etliche Tassen, Teller, Dekoration oder eine Kochfigur mit der Aufschrift «Welcome».
So schickte ihn sein Vater ins Tessin. Haldi machte fortan seine Ausbildung zum Koch in Airolo, obwohl seine Italienischkenntnisse nur beschränkt waren. «Als Koch musst du viele Erfahrungen machen», sagt er.Dass Haldi mit Leidenschaft kocht, sieht man aber vor allem seinen Tellern an. In der Küche hat er vorhin einen Gemüseteller vorbereitet. Um das Chateaubriand für die ersten hungrigen Gäste kümmert er sich nachher.
Kurz vor der Wildsaison hört er auf. «Meine beiden Brüder sind Jäger, darum gibt es in der Wildzeit immer viel Arbeit in der Küche», sagt er. Dies wollte er ein letztes Mal vermeiden.Die Zukunft der «Traube» steht noch in den Sternen. Klar ist, dass ab nächster Woche die letzte Dorfbeiz in Dietwil geschlossen ist. Für Peter Haldi wird es nächsten Monat bisschen ruhiger. Aber es dürfe nicht zu ruhig werden, sagt er.
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