Wer im Ausland Schweizer Käse kauft, gehört meist zur oberen Mittelschicht. Doch diese schrumpft.
Jahrelang ging es nur aufwärts, dann kam der Krieg: In den letzten zwei Jahren gingen die Exporte stark zurück.
«Wenn der Mittelstand zusehends wegbricht, ist unsere einzige Chance, ganz oben einzusteigen», sagt «Käsepapst» Rolf Beeler. Dafür müsse aber auch die Qualität stimmen. Und da bestehe teilweise noch viel Luft nach oben – insbesondere beim Emmentaler. «Wenn ich eine Werbung dafür sehe, ist der Käse immer gelb», sagt er. «Damit kann man sich nicht abheben von billigen Konkurrenzprodukten wie Allgäuer».
Kürzlich erfolgte der Baustart für die Alpkäserei auf Rigi First. Neben Eigenmitteln, Spenden und Bankkrediten wird das Projekt auch von der öffentlichen Hand unterstützt. Dies stösst nicht bei allen auf Begeisterung. Kritisch sieht das etwa Käsermeister Josef Werder, der die Dorfkäserei Küssnacht am Rigi als unabhängigen Familienbetrieb führt.
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