Mit seinem Konzept, Speisen zum Teilen auf den Tisch zu bringen, überzeugte das junge Team des Restaurants Concordia auf Anhieb die Testesser.
Das stolze Concordia-Team: Gastgeber Marco Gräni, Chef de Service Fiamma Sarro und Gastgeber Till Szabó .«Wir haben eine Flasche Champagner aufgemacht», sagt Till Szabó auf die Frage nach der ersten Reaktion auf die Neuigkeit. 14 Punkte im «Gault Millau» – und das, nachdem er erst im Januar gemeinsam mit Marco Gräni200 Gäste kamen zur Eröffnung
Das Konzept des Concordia ist so klar wie einfach: Es gibt ein Menü, bestehend aus insgesamt elf verschiedenen Speisen, die – teilweise zusammen – auf den Tisch gestellt werden. Der Gast schöpft selbst, ganz nach Lust und Laune. Was nicht auf den Tisch kommt, ist Fleisch. Ganz so kompromisslos war das ursprünglich nicht geplant.
Der Erfolg kam schnell und überraschend stürmisch. Am Tag der Eröffnung stellte das Team alle Tische raus, ein DJ legte Platten auf, und wer immer wollte, konnte zu feinen Häppchen anstossen. «Es kamen über 200 Leute, damit hatten wir gar nicht gerechnet», erinnert sich Szabó.
Jung, kreativ und visionär: Till Szabó sucht die Herausforderung und lädt seine Gäste zum Teilen ein.Das Publikum ist gemischt. «Es kommen ganz junge Gäste, für die sind wir das ‹Einsteiger-Gourmetrestaurant›, aber auch die ältere Generation ist gut vertreten», sagt Szabó. Vieles laufe über Mundpropaganda, so seien Menschen aus dem Quartier, aber auch Expats unter den Gästen.
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