Der neue Küchenchef Sascha Spring hat dem Gourmetrestaurant «Centric Dining» im Viersternehotel Seepark in Thun ein neues Leben eingehaucht. Das Menü bietet innovative Kreationen, die Alpenküche mit asiatischen Einflüssen kombinieren.
schaffte er mit seinem Team den zweiten Platz. Ein guter Zeitpunkt fürs Eingekehrt-Team, das Viersternhotel Seepark in Thun zu besuchen.
Dann geht das Menü los: ein Gotthard-Zander mit Kaviar aus dem Tropenhaus Frutigen. Dort stellt Sascha Spring bald seinen eigenen Kaviar her, wie der Koch freudig erzählt. Die Vorspeise hat er «Alpenzander trifft Asien» getauft, dazu gibt es Myoga und Daikon . Akkurat angerichtet, fürs Knackige sorgt ein Leinsamen-Chip.Fein und formidabel schmeckt die Steffisburger Kartoffel-Mousseline mit konfiertem Eigelb, Laucheinlage und Trüffel aus dem benachbarten Schadaupark.
Eleganz bekommen die Centric-Gerichte mit den sogenannten Tuiles. Dafür wird Teig in Silikonformen gestrichen und gebacken. Der Gang ist uns zu viel des Guten, die Einkehrerin schafft nicht ganz alles. Wir machen eine kurze Essenspause, denn die süssen Gänge will sich die Einkehrerin nicht entgehen lassen. Im anderen Restaurant sind nun zahlreiche Gäste eingetroffen und lassen es sich ebenfalls gut gehen.
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