Braun verfärbte Avocados schmecken nicht und sind ärgerlich. Hier kommen Tipps, wie du sie verhinderst und am meisten von der Frucht hast.
Hast du auch schon mal die zweite Hälfte der Avocado oder Reste der Guacamole aufbewahrt und dich hinterher wieder nur über die braune Färbung und den schlechten Geschmack geärgert? Kann man dieses Problem überhaupt verhindern? Schutz vor Lufteinwirkung Geschnittene Äpfel, Avocados und andere Früchte werden nach einer Zeit braun – schuld ist die Oxidation an der Luft. Bedecke eine übrig gebliebene Avocadohälfte deshalb mit einem feuchten Papiertuch.
Auch die Schwefelverbindungen einer beigefügten Zwiebel können die Oxidation reduzieren, sich jedoch auch auf den Geschmack auswirken. Zuletzt solltest du beim Kauf und Transport von Avocados darauf achten, Druckstellen zu vermeiden, denn auch sie sorgen fürs unschöne Braun. Der wohl simpelste Trick Auch durch das Beträufeln der Avocado-Schnittfläche mit Zitronen- und Limettensaft wird die Oxidation verlangsamt.
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