Die Käsereien Habegger aus Bütschwil und Güntensperger aus Nesslau-Krummenau bieten preisgekrönten Käse an. Beide haben nicht mit einem Sieg gerechnet.
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Seinen Gewinnerkäse «Rauchmutschli» hat der Käser vor vier Jahren gemeinsam mit einem anderen Experten und einem Metzger kreiert. Mit diesem Rezept ist er nun zum zweiten Mal in Folge erfolgreich unterwegs. «Damit hätte ich nie gerechnet. Dass ein Käse zweimal hintereinander prämiert wird, kommt praktisch nie vor», sagt Güntensperger. Denn die Jurorinnen und Juroren variieren, und in die Bewertung fliesst auch der subjektive Geschmack mit ein.
Der 35-Jährige hat den Betrieb von seinem Vater übernommen, das Rezept des Gewinnerkäses vom Nachbarn: «Als er mit dem Käsen aufhörte, hat er mir das Rezept überlassen. Ich habe ein oder zwei Anpassungen vorgenommen, ansonsten ist es noch das Original», erklärt Habegger.
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