Das europäische Forschungsprojekt «HealthFerm» will Zentralschweizer Sauerteig testen. Denn noch ist unklar, welche Vielfalt es gibt und ob dieser wirklich gesund ist.
Ob speziell sauer, schneller aufgehend oder aus traditionsreichem Familienrezept – das europäische Forschungsprojekt «HealthFerm» ist in der Zentralschweiz auf der Suche nach möglichst viel Sauerteig. Der Grund: Sie wollen den positiven Effekt des Lebensmittels auf den menschlichen Organismus erstmals beweisen. «Fermentierte Lebensmittel haben den Ruf, gesundheitsfördernd zu sein», heisst es vonseiten HealthFerms.
» Dennoch sind viele fermentierte Lebensmittel tagtäglich in der Ernährung präsent: von Brot, Bier, Wein bis hin zu beispielsweise Essiggurken und Sauerkraut. Sauerteig als Herzstück Um diesen und weitere Aspekte zu untersuchen und gleichzeitig die Vielfalt fermentierter Lebensmittel zu dokumentieren, appelliert HealthFerm deshalb nun an Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker aus der Zentralschweiz.
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