Die St.Galler Rose aus mariniertem Kohlrabi sorgt für Frühlingsgefühle auf dem Teller – wir zeigen, wie man das Gericht aus der Küche des «Einstein Gourmet» auch zu Hause hinbekommt. Ohnehin: Essbare Blüten sind ein besonderer Hingucker.
Die St.Galler Rose aus mariniertem Kohlrabi sorgt für Frühlingsgefühle auf dem Teller – wir zeigen, wie man das Gericht aus der Küche des «Einstein Gourmet» auch zu Hause hinbekommt. Ohnehin: Essbare Blüten sind ein besonderer Hingucker.Essbare Blumen, Desserts und Gebäck mit Rosenwasser oder gar kunstvoll arrangierte Rosenblüten aus Gemüse: Wenn es auf dem Teller blüht, freut das nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen.
Das Restaurant, das 2015 zum «Einstein Gourmet» wurde, befindet sich im Dachstock des über 200 Jahre alten, sanft renovierten Hauses. Es hat sich seither mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten etabliert. Bis es ein Gericht überhaupt auf die Karte des «Einstein Gourmet» schafft, durchläuft es mehrere Stufen.
Kapuzinerkresse, Malve, Ringelblume, Veilchen, Gänseblümchen und Bärlauchblüten zum Beispiel sind bald auf Wiesen und in vielen Gärten zu finden. Wer seine Salatblüten daheim anpflanzt, kann sicher sein, dass sie nicht mit Pestiziden behandelt wurden. Wer Zweifel hat, ob die Blumen behandelt wurden, sollte sie besser nicht essen.
Richard Schmidtkonz und Sebastian Zier wirken in der mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Küche des «Einstein Gourmet».Pfeilschnell durch die Stadt – auf der Suche nach Eisvögeln, den «Edelsteinen der Lüfte» in Frauenfeld
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