Angel Yeast kündigt Pläne zur Verstärkung der Liefer- und Innovationskapazitäten als Reaktion auf die steigende weltweite Nachfrage nach Hefe an via presseportal_ch ots news Medienmitteilung
Die steigende Nachfrage nach Produkten auf Hefebasis in den letzten Jahren kündigt ein stetiges Wachstum des Marktes in der Zukunft an, was auch neue Herausforderungen mit sich bringt, die von den Herstellern verlangen, Innovationen voranzutreiben und die Produktion und technologische Entwicklung zu beschleunigen, um die sich entwickelnden Bedürfnisse ihrer Kunden zu erfüllen.
Laut der Studie wird das schnelle Wachstum des Hefemarktes durch die Rolle der Hefe in Lebensmitteln und Getränken als Geschmacks- und Nährstoffverstärker vorangetrieben. Der Einsatz von Hefe in der Entwicklung neuer Produkte hat zwischen 2018 und 2022 in allen Regionen zugenommen. Heute ist frisches Brot für mehr als ein Drittel der Verbraucher weltweit das tägliche Grundnahrungsmittel, 63 % der Menschen essen mindestens einmal pro Woche Kekse und 50 % mindestens einmal pro Woche Kuchen. Im Jahr 2022 entfielen 53 % aller neuen hefehaltigen Backwaren auf Brot, wobei Westeuropa und Lateinamerika das größte Volumen an neu auf den Markt gebrachten hefehaltigen Backwaren verzeichneten.
Da der Markt für pflanzliche und aromatisierte Lebensmittel weiter wächst, wird die Vielseitigkeit der Hefe als natürliche Zutat für die Entwicklung neuartiger Produkte von entscheidender Bedeutung sein. Außerdem ist zu erwarten, dass Hefeproteine und Hefeextrakte als Geschmacksverstärker für Lebensmittel an Zugkraft gewinnen werden.
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