Alpkäseproduktion: Das ändert Aufgrund von Änderungen im Lebensmittelrecht musste die Branchenleitlinie für die Herstellung von Alpkäse überarbeitet werden. Die neue Version wurde vom Bund bewilligt.
Aufgrund von Änderungen im Lebensmittelrecht musste die Branchenleitlinie für die Herstellung von Alpkäse überarbeitet werden. Die neue Version wurde nun vom BLV bewilligt und vom Schweizerischen Alpwirtschaftlichen Verband in allen drei Landessprachen publiziert.
Das Sömmerungsgebiet macht rund ein Drittel der landwirtschaftlich genutzten Flächen der Schweiz aus. Rund 700‘000 Tiere nutzen dieses natürliche Grasland während den Sommermonaten. Die Milch wird oft zu Käse verarbeitet. Jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt oder verarbeitet, muss aber ein Selbstkontrollkonzept vorweisen können, das die Einhaltung des Lebensmittelrechts garantiert.Das gilt auch für Alpen und Herstellung von Produkten.
Für Sömmerungsbetriebe sei die Anwendung der vorliegenden Branchenlösung eine einfache und kostengünstige Lösung. Der SAV bemühte sich, die im Lebensmittelrecht vorgesehenen Vereinfachungen für Kleinstbetriebe maximal auszunutzen, die Analysekosten möglichst gering zu halten und die Verarbeitungsabläufe praxistauglich zu gestalten. Ziel der Leitlinie ist es, die Qualität des Alpkäses zu garantieren.
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